Raikas Mango-Salat
opskrift

Denne mango-salat er en lækker og forfriskende mulighed, der passer perfekt til sommerdage. Friske mango- og grøntsagsterninger kombineres skønt, og salaten bliver en perfekt tilbehør eller let måltid.
Forberedelsestid: 15 minutter
Portionsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 modne, men faste mangoer
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 1 rødløg
- 1 lime (saft)
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk koriander (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl og tern mangoerne. Sørg for, at mangoen er fast nok til at skære smukke tern.
2. Vask og skær agurken, den røde peberfrugt og rødløget i små stykker.
3. Bland mango-, agurk-, peberfrugt- og løgterningerne i en stor skål.
4. Pres limesaften over salaten og tilsæt olivenolie. Krydr med salt og sort peber.
5. Vend forsigtigt ingredienserne sammen og pynt eventuelt med frisk koriander.
6. Server straks eller lad den marinere i køleskabet i cirka 30 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 2 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 5 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.71 (1902 anmeldelser) ★★★★★ del