Raikas Minttuperkeitto
opskrift

En frisk og forårsagtig ærtesuppe, der hurtigt laves med frostærter og får smag fra mynte og citron. Perfekt til forårsdagene!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1,5 l grøntsagsbouillon (eller kyllingebouillon)
- 100 g løg i strimler
- 400 g melne, skrællede kartofler i tern
- 1 teskefuld sambal oelek
- 900 g frostærter
- 6 spsk citronsaft
- 2 spsk sukker
- 1 dl creme fraiche
- Frisk mynte til pynt

Instruktioner:

1. Bring grøntsagsbouillonen i kog i en stor gryde.
2. Tilsæt de kogende bouillon løgstrimlerne, kartoffelternene og sambal oelek. Kog blandingen i ca. 30 minutter, indtil kartoflerne er møre.
3. Tilsæt frostærterne, citronsaft og sukker i gryden. Kog i yderligere 5 minutter.
4. Tag gryden af varmen og tilsæt creme fraiche samt frisk mynte. Purér suppen til en jævn konsistens med en stavblender.
5. Tjek smagen og tilsæt eventuelt salt efter behov.
6. Server suppen med friske mynteblade som pynt.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.47 (2329 anmeldelser) ★★★★★ del