Raikas kartoffelsalat
opskrift

Denne lækre og friske kartoffelsalat er nem at lave med lokale kartofler og sæsonens grøntsager. Perfekt som tilbehør eller som en let ret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 5 kartofler
- 4 cherrytomater
- 2 teskefulde kapers
- 2 små sure æbler
- 1 dl sorte oliven
- 1 lille zucchini
- 3 skiver gedeost
- 3/4 dl olivenolie
- citronsaft efter smag
- peber
- salt

Instruktioner:

1. Kog kartoflerne med skræl, indtil de er møre, og lad dem køle af.
2. Skær de afkølede kartofler og de øvrige ingredienser i mundrette stykker.
3. Bland alle ingredienserne i en stor skål.
4. Hæld olivenolie og citronsaft over, og krydr med peber og salt.
5. Bland godt og lad salaten trække i køleskabet i ca. 15-30 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.18 (508 anmeldelser) ★★★★★ del