Raikas kartoffelsalat
opskrift

Denne friske kartoffelsalat er den perfekte tilbehør til sommergrill eller som en let frokost. Salaten er fyldt med smag og farve, og den er nem at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 personer

Ingredienser

- 600 g kartofler
- 1 spsk kapers
- 1 dl persille (hakket)
- 1 stk rød peberfrugt (ternet)
- 2 spsk sukker
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 tsk salt
- 1 stk gul peberfrugt (ternet)
- 1 stk løg (hakket)
- 2 dl let kærnemælk
- 2 stk æbler (ternet)
- 3 spsk olivenolie
- 3 spsk vindrueeddike

Instruktioner

1. Kog kartoflerne møre, lad dem køle af og skær dem i terninger.
2. Tilsæt de afkølede kartoffeltern til en skål.
3. Hæld olivenolie og vindrueeddike over kartoflerne.
4. Tilsæt salt, sukker, kapers, persille, rød og gul peberfrugt, løg og hvidløg.
5. Rør alle ingredienserne godt sammen.
6. Tilsæt forsigtigt de terningerede æbler og kærnemælk, og rør rundt.
7. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 15-20 minutter før servering.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 8 g
- Fibre: 3 g

Bedømmelse: 3.62 (1129 anmeldelser) ★★★★★ del