Raikas Gulerodskage
opskrift

Denne sundere gulerodskage opskrift er en perfekt lækkerbisken, der er let sød og krydret. Den friske flødeostecreme gør kagen lækker og til et godt alternativ til den traditionelle gulerodskage.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 12 stykker

Ingredienser

- 3 mellemstore gulerødder (revet)
- 2 dl fuldkornshvedemel
- 1 dl mandelmel
- 1 dl sukker (eller sødemiddel efter smag)
- 1 dl rapsolie
- 3 æg
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld natron
- 1 teskefuld kanel
- 1/4 teskefuld muskatnød (valgfri)
- 1/2 teskefuld salt

Topping

- 200 g flødeost (20 % fedt)
- 200 g skyr
- 1/2 dl flormelis (eller sødemiddel efter smag)
- 1 teskefuld vaniljesukker
- Nødder (f.eks. hakkede pekannødder til pynt)

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør og drys en bageform på 20 cm x 30 cm.
2. Riv gulerødderne fint og læg dem til side.
3. Bland mel, sukker, bagepulver, natron, kanel, muskatnød og salt i en skål.
4. Tilsæt de tørre ingredienser til olie og æg. Rør godt sammen.
5. Tilsæt de revne gulerødder til dejen og rør indtil det er ensartet.
6. Hæld dejen i bageformen og bag i cirka 30-35 minutter, indtil kagen er færdig (test med en tandstik).
7. Lad kagen køle af inden pyntning.
8. Bland ingredienserne til toppingen i en skål og rør godt sammen. Fordel toppingen over den afkølede kage.
9. Pynt med hakkede nødder og lad kagen trække i køleskabet før servering.
Næringsindhold (pr. stykke, ca. 100g):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.57 (1706 anmeldelser) ★★★★★ del