Rucola-salat med Avocado og Klementiner (Forberedelsestid: 15 minutter, Antal portioner: 2)
opskrift

Denne lækre og lette salat er et perfekt alternativ til middagen. Kombinationen af rucola og friseesalat sammen med avocado og klementiner giver en frisk smag og farve til tallerkenen.
Ingredienser:
- 100 g rucola
- 100 g friseesalat
- 100 g cherrytomater
- 1/2 agurk
- 1 stor avocado
- 2 klementiner
- 4-5 soltørrede tomater (i olie)
- 1/2 citron saft
- 1 spsk olivenolie
- sukker efter smag
- havsalt efter smag
Instruktioner:
1. Vask og tør rucola og friseesalat i en salatslynge.
2. Hak de soltørrede tomater i små stykker og tilsæt dem i en skål.
3. Halvér cherrytomaterne og skær agurken i tern. Tilsæt dem til salaten.
4. Pres citronsaften over salaten og tilsæt olivenolien. Drys med sukker og havsalt efter smag.
5. Bland ingredienserne forsigtigt sammen.
6. Skær avocadoen i tern og tilsæt den til salaten.
7. Del klementinerne i både og server dem i separate skåle.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.46 (4987 anmeldelser) ★★★★★ del