Raikas salat med grapefrugt
opskrift

En lækker og frisk salat, der kombinerer grapefruittens sødme og syrlighed. Perfekt som forret eller tilbehør til en let middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2-3 portioner

Ingredienser:

- 1 grapefrugt
- 1 hoved iceberg salat
- 1 gul peberfrugt (eller rød/ orange)
- ½ rødløg
- 2 spsk ristede græskarkerner
- 40-50 g fetaost
- et nip sort peber
- et nip salt
- ¼ teskefuld chiliflager
- 2 teskefulde god tahini
Dressing:
- 1 spsk hvidvinseddike (eller anden eddike)
- 1 spsk olivenolie
- et nip salt
- saft fra grapefrugt
- ½ teskefuld honning

Instruktioner:

1. Fjern skind og hinder fra grapefrugten, og adskil frugtkødet.
2. Læg revet iceberg salat, skåret peberfrugt og rødløg på et serveringsfad.
3. Tilsæt feta, enten i terninger eller smuldret.
4. Rist græskarkernerne på en tør pande, indtil de begynder at poppe, og drys dem over salaten.
5. Drys chiliflager og sort peber over salaten.
6. Forbered dressingen ved at blande grapefrugtsaft, hvidvinseddike, olivenolie, salt og honning.
7. Hæld dressingen over salaten.
8. Drys de ristede græskarkerner over, og hæld tahini i striber over salaten.
9. Bland salaten lige før servering og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.37 (5710 anmeldelser) ★★★★★ del