Frisk citronkartoffelsalat med vegansk feta
En lækker og sommerlig kartoffelsalat, der er perfekt som tilbehør til grillretter. Denne salat er vendt i en olie-baseret dressing og indeholder vegansk feta, som vil overraske også dem, der elsker animalske oste. Forberedelsestid: 30 min
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Kog de nye kartofler i saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn og lad dem køle af.
- Skær de afkølede kartofler i ønskede størrelser.
- Skyl og skær radiserne i tynde skiver.
- Pil og hak rødløget fint.
- Smuldre den veganske feta.
- Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, Dijon sennep, salt og peber.
- Tilsæt alle ingredienserne i en stor skål og hæld dressingen over. Vend forsigtigt, så kartoflerne ikke bliver mast.
- Pynt med frisk persille eller purløg og server straks, eller lad den trække i køleskabet før servering.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 250 kcal |
|---|---|
| Protein | 5 g |
| Kulhydrater | 35 g |
| Fedt | 12 g |
| Kostfibre | 4 g |