Forfriskende Vinter Salat
opskrift

Denne forfriskende salat bringer forårsstemning midt i vinteren. Den er nem at lave og perfekt som tilbehør til måltider eller som en let frokost.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 100 g rucola
- 1 stk avocado
- 200 g cherrytomater
- 1 stk agurk
- 1 dl fetaost, smuldret
- 1/4 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skyl rucola og læg den i en stor salatskål.
2. Skær avocadoen over, fjern stenen og skær frugtkødet i tern. Tilsæt til skålen.
3. Halver cherrytomaterne og skær agurken i skiver. Tilsæt dem til salaten.
4. Smuldre fetaost over salaten.
5. Bland olivenolie og balsamicoeddike i en lille skål. Krydr med salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og rør forsigtigt rundt.
7. Pynt med frisk basilikum og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 9 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.04 (2658 anmeldelser) ★★★★★ del