Ramsayn tahmaiset ribsit
opskrift

En lækker opskrift der kombinerer asiatiske smage med saftige ribs. Denne klæbrige delikatesse er perfekt til middagsselskaber eller weekendforkælelse.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 0,5 kg ribs (skåret i enkeltstykker)
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- 3-4 fed hvidløg, skrællet og skåret i tynde skiver
- 5 cm ingefær, skrællet og skåret i skiver
- 1-2 teskefulde tørret chili, efter smag
- 1 teskefuld sichuanpeber
- 2 stjerneanis
- 4 spsk flydende honning
- 150 ml sojasauce
- 2 spsk risvineddike
- 300 ml shaoxing vin eller halvtør sherry
- 5 forårsløg, skåret i fine skiver
- 400 ml hønsefond
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180°C.
2. Krydr ribsene med salt og peber.
3. Brun ribsene på en pande eller i en gryde med olivenolie i et par minutter, indtil de får farve.
4. Tilsæt hvidløg, ingefær, chiliflager, sichuanpeber, stjerneanis og honning til panden. Steg i et par minutter, indtil honningen karameliserer.
5. Tilsæt sojasauce, risvineddike og shaoxing vin. Bring det til kogepunktet og lad det simre i et minut.
6. Tilsæt forårsløg og hønsefond. Bring det igen til kogepunktet.
7. Overfør ribsene til en bageform eller gryde og bag i cirka 1 time, vend ribsene halvvejs gennem bagetiden.
8. Tag gryden ud af ovnen og reducer saucen på komfuret i 8-10 minutter, indtil den er sirupagtig tyk. Vend ribsene, så saucen dækker dem helt.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 25 g
Fedt: 25 g
Salt: 2 g

Bedømmelse: 3.66 (1524 anmeldelser) ★★★★★ del