Ranskakermakuorrutettu Merilaks med Ugnsbagte Rodfrugter

Fremgangsmåde

1. Forberedelse: Smør et ovnfast fad med rapsolie og drys havsalt i bunden.
2. Laksens forberedelse: Skær merilaksen i tynde fileter og læg dem i det ovnfaste fad. Drys havsalt over.
3. Forberedelse af overtræk: Bland ranskeskum, dijon sennep, æggeblomme, hakket persille, tørret estragon, sukker, salt og sort peber. Fordel overtrækket over laksen.
4. Bagning af laks: Bag laksen i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter.
5. Ugnsbagte rodfrugter: Skræl og skær gulerødderne og pastinakken i stave, skyl peberfrugten og skær den i både. Læg rodfrugterne i det ovnfaste fad.
6. Krydring: Riv hvidløget over gulerødderne, drys kanel, salt, sort peber og tørret persille over pastinakkerne. Dryp honning over gulerødderne og olivenolie over alle rodfrugter.
7. Bagning: Bag rodfrugterne i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter, sæt fadet i ovnen før laksen. Server den ranskeskumsklædte laks med frisk dild og nyd de ugnsbagte rodfrugter!