Ranskal inspireret grøntsagsret
opskrift

Denne opskrift er et perfekt alternativ til vegetarisk kost. Den bringer smag og farver til tallerkenen og er nem at forberede til en hverdagsmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser:

- 2 peberfrugter (rød og gul)
- 1 zucchini
- 1 rødløg
- 3 fed hvidløg
- 200 g cherrytomater
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk frisk timian
- 100 g fetaost

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask og skær peberfrugterne, zucchini og rødløg i mundrette stykker.
3. Hak hvidløget fint.
4. Bland alle grøntsagerne og cherrytomaterne i en stor skål.
5. Tilsæt olivenolie, balsamicoeddike, salt, sort peber og timian. Rør godt rundt.
6. Fordel grøntsagsblandingen på en bageplade dækket med bagepapir.
7. Bag i ovnen i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre og let brune.
8. Smuldr fetaosten over de bagte grøntsager før servering.
Næringsindhold pr. portion:
Energi: 250 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 20 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.25 (2587 anmeldelser) ★★★★★ del