Ranskalainen Juuressosekeitto
opskrift

Denne lækre franske grøntsagssuppe er fyldt med smag og næringsstoffer. Suppen laves nemt med friske grøntsager og er den perfekte valgmulighed til et let måltid.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g selleri
- 100 g pastinak
- 300 g jordskokker
- 50 g gul løg
- 100 g gulerødder
- 200 g porre
- 2 spsk smør
- En skvæt tør sherry (eller hvidvin)
- 1 bundt persille
- 1 spsk økologisk hvedemel
- 2 l grøntsagsbouillon
- 2 dl friske sukkerærter (eller frosne ærter)
- 2 teskefulde økologisk tomatpuré (valgfrit)
- Tyrkisk yoghurt og ekstra jomfruolivenolie til servering

Instruktioner:

1. Skræl og hak grøntsagerne samt løget. Vask og hak porren, og smid kun rodenden væk.
2. Opvarm en gryde og svits grøntsagerne kort. Tilsæt smør og vend grøntsagerne.
3. Hæld en skvæt sherry i gryden og tilsæt vand, så grøntsagerne dækker. Tilsæt persillen med stilke.
4. Lad det simre ved lav varme, indtil grøntsagerne bliver møre.
5. Blend suppen med en stavblender og si den gennem en sigte for at få en glat konsistens.
6. Smelt en klat smør på panden, tilsæt hvedemelet og lad det absorbere fedtet.
7. Pisk varmt grøntsagsbouillon i og rør det sammen. Hæld denne blanding i grøntsagssuppen.
8. Tilsæt eventuelt mere grøntsagsbouillon, indtil du får den ønskede tykkelse på suppen. Tilsæt ærterne og lad dem simre, indtil de bliver møre.
9. Smag til med salt og tomatpuré, hvis du bruger det.
10. Server suppen med tyrkisk yoghurt og olivenolie.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.95 (3587 anmeldelser) ★★★★★ del