Grøntsagslasagne med Spinat
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med grøntsager og spinat. Perfekt til en familieaften.
Forberedelsestid: 45 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 400 g frisk spinat
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakkede tomater (på dåse)
- 200 g ricottaost
- 150 g mozzarellaost, revet
- 50 g parmesanost, revet
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Opvarm olivenolie i en pande og sautér løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt zucchini og peberfrugt, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spinat og lad det koge sammen, indtil spinaten er visnet.
5. Tilsæt hakkede tomater, oregano, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
6. I en bageform, læg et lag af grøntsagsblandingen, derefter et lag lasagneplader, og derefter et lag ricottaost. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op, afslut med grøntsagsblandingen.
7. Drys mozzarella og parmesan ovenpå.
8. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, eller indtil osten er gylden.
9. Lad den hvile i 10 minutter før servering.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 350
Protein: 20 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.11 (1781 anmeldelser) ★★★★★ del