Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og farverig salat, perfekt som tilbehør eller let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g valnødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30-40 minutter, eller indtil de er møre.
2. Lad rødbederne køle af, skræl dem og skær dem i tern.
3. Hak valnødderne groft og rist dem let på en pande uden fedtstof.
4. I en skål, bland de skårne rødbeder med olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
5. Tilsæt fetaost smuldret i stykker og de ristede valnødder.
6. Vend forsigtigt ingredienserne sammen, så fetaen ikke smuldres for meget.
7. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 7 g
- Fedt: 18 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.29 (2686 anmeldelser) ★★★★★ del