Kartoffelsalat med Pesto
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat med en smagfuld pestodressing.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 600 g små kartofler
- 100 g grøn pesto
- 1 rødløg, finthakket
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g fetaost, smuldret
- Frisk basilikum til pynt
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en stor gryde med saltet vand, indtil de er møre. Afkøl dem, og skær dem i halve.
2. I en stor skål, bland de kogte kartofler med rødløg, cherrytomater og fetaost.
3. Tilsæt pestoen og rør forsigtigt, indtil alle ingredienserne er dækket.
4. Smag til med salt og peber.
5. Pynt med frisk basilikum inden servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 8 g

Bedømmelse: 3.79 (4198 anmeldelser) ★★★★★ del