Grøn Salat med Avocado og Quinoa
opskrift

En frisk og sund salat, perfekt til frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 2 personer
Ingredienser:
- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 1 avocado, skåret i tern
- 1 agurk, skåret i tern
- 1 kop cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1/4 kop olivenolie
- Saft fra 1 citron
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog quinoa i vandet i ca. 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet. Lad den køle af.
2. I en stor skål, kombiner avocado, agurk, cherrytomater og spinat.
3. Tilsæt den afkølede quinoa til skålen.
4. I en lille skål, pisk olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen.
5. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
6. Server straks eller køl ned inden servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 9 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.1 (1406 anmeldelser) ★★★★★ del