Ranskalaiskasvispata
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagsret er perfekt til hverdag. Den er fyldt med smag og farve, og den tilberedes nemt.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 grøn peberfrugt, ternet
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skivede gulerødder og steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini, rød peberfrugt og grøn peberfrugt. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
5. Hæld de hakkede tomater i gryden og tilsæt timian, oregano, salt og peber. Rør godt rundt.
6. Lad retten simre ved lav varme i ca. 10 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre og smagene er blandet.
7. Server varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.05 (2910 anmeldelser) ★★★★★ del