Fransk inspireret grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende fransk inspireret grøntsagssuppe, perfekt til en let frokost eller middag. Suppen er fyldt med smag og farve og er nem at lave.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 5 minutter, indtil de bliver bløde og let gyldne.
2. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel, zucchini og peberfrugt til gryden. Steg grøntsagerne i ca. 5-7 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt timian. Bring suppen i kog, skru ned for varmen, og lad den simre i ca. 25-30 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
4. Smag til med salt og peber. Server varm, og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.09 (87 anmeldelser) ★★★★★ del