Dansk Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt til en let frokost. Den er nem at lave og fuld af smag!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 selleristænger, hakket
- 1 kartoffel, terninger
- 1 squash, terninger
- 400 g hakkede tomater
- 1 l grøntsagsfond
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde på medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter, indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt gulerødder og selleri til gryden. Steg i et par minutter, indtil de begynder at blive møre.
3. Tilsæt kartofler og squash til gryden. Rør ingredienserne godt sammen.
4. Hæld de hakkede tomater og grøntsagsfond i gryden. Tilsæt timian, oregano, salt og peber.
5. Bring suppen i kog og skru derefter ned for varmen. Lad den simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server den varme suppe pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.78 (1673 anmeldelser) ★★★★★ del