Vegetarisk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende suppe er perfekt til at varme sig på kolde dage. Den er hurtig at lave og smager godt for hele familien.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 kartofler, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk persille til pynt
Instruktion:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og svits i cirka 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de terninger af gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini. Steg grøntsagerne i cirka 5 minutter, mens du rører regelmæssigt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring suppen i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Server suppen varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.14 (1129 anmeldelser) ★★★★★ del