Fransk Stil Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og farverige fransk stil vegetarpasta er den perfekte valg til en let frokost eller middag. Den tilberedes hurtigt og er fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchin, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frosne ærter
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Revet parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i henhold til pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og sautér i yderligere et minut.
4. Tilsæt den ternede peberfrugt og zucchini til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt cherrytomaterne og de frosne ærter. Krydr med oregano, salt og peber. Steg i yderligere 3-4 minutter.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen og varm alt sammen i et par minutter.
7. Server med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (1 portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.22 (536 anmeldelser) ★★★★★ del