Ranskalaistyyppinen Kasvispata
opskrift

En lækker og nærende gryderet, der kombinerer forskellige grøntsager og krydderier, og skaber et perfekt måltid til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, skiver
- 1 courgette, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 gul peberfrugt, ternet
- 200 g grønne bønner, hakket
- 400 g hakkede tomater
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret oregano
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt gulerødderne og steg i ca. 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
4. Tilsæt courgette, rød og gul peberfrugt samt de grønne bønner. Rør godt rundt og steg i yderligere 5-7 minutter.
5. Hæld de hakkede tomater og grøntsagsbouillon i gryden. Krydr med salt, sort peber, timian og oregano. Rør ingredienserne godt sammen.
6. Lad retten simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
7. Server varmt med frisk persille som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.01 (2444 anmeldelser) ★★★★★ del