Ranskalaiskasvispata
opskrift

En lækker og nærende ret, der fungerer perfekt som tilbehør eller alene. Denne ret er fyldt med smag og farve, og den er nem at lave.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 200 g grønne bønner, hakket
- 400 g hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg. Sautér i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerodsskiverne og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini og peberfrugt, og fortsæt med at stege i ca. 5 minutter.
5. Tilsæt de grønne bønner, hakkede tomater, timian og oregano. Krydr med salt og peber.
6. Lad retten simre ved lav varme i ca. 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
7. Server varmt og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.54 (953 anmeldelser) ★★★★★ del