Vegetarisk gryderet
opskrift

Denne lækre og farverige gryderet kombinerer friske grøntsager og krydderier, hvilket skaber et nærende og mættende måltid.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, ternet
- 200 g friske svampe, skiver
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld chiliflager (valgfrit)
- 1/4 dl frisk basilikum, hakket
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i ca. 3 minutter, indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt den ternede gulerod og peberfrugt. Steg dem i ca. 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
3. Tilsæt courgette og skiverne af svampe i gryden. Fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
4. Hæld de hakkede tomater i gryden og rør godt. Tilsæt oregano, salt, sort peber og chiliflager, hvis du bruger det. Lad det simre over lav varme i ca. 10 minutter.
5. Tag gryden af varmen og rør den friske basilikum i. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Kostfibre: 6 g

Bedømmelse: 3.27 (2461 anmeldelser) ★★★★★ del