Fransk Inspireret Grøntsagsgryde
opskrift

En lækker og nærende ret, der kombinerer forskellige grøntsager i en velsmagende sauce. Denne ret er perfekt til vegetarisk kost og kan nydes som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 peberfrugt, strimlet
- 200 g grønne bønner, hakket
- 400 g hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødderne og steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini, peberfrugt og grønne bønner, og steg i yderligere 5 minutter.
5. Hæld de hakkede tomater i panden og krydr med timian, oregano, salt og peber.
6. Lad gryden simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Server varmt, og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.37 (1222 anmeldelser) ★★★★★ del