Ranskin inspirerede grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er en perfekt mulighed for et let måltid eller som tilbehør. Den er fyldt med smag og farve og er nem at lave.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 kartofler, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hakket hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Steg i yderligere ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server suppen varm med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.78 (2158 anmeldelser) ★★★★★ del