Ranskalisk Croissant
opskrift

Ranskalisk croissant er lækre, flakede bagværk, der er perfekte til morgenmad eller til en kop kaffe. Denne opskrift kræver lidt tid og tålmodighed, men resultatet er det værd!
Forberedelsestid: 5 timer (inkluderer hviletider)
Antal portioner: 12 croissanter
Ingredienser:
- 500 g hvedemel
- 75 g sukker
- 10 g salt
- 10 g tørgær
- 300 ml mælk
- 40 g smør (smeltet)
- 250 g smør (til udbredelse)
Instruktioner:
1. Bland hvedemelet, sukker, salt og tørgær i en stor skål.
2. Tilsæt det smeltede smør og den varme mælk til dejen. Ælt dejen i ca. 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
3. Dæk dejen med et klæde og lad den hvile ved stuetemperatur i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
4. Udrul dejen til et rektangel, der er ca. 1 cm tykt.
5. Smør 250 g koldt smør på midten af dejen, så det kun dækker midten.
6. Fold dejen ind over smørret og dæk smørret og dejens kanter. Udrul dejen igen til et rektangel og fold den i tre.
7. Gentag udrulningen og foldningen 2-3 gange, og lad dejen hvile i køleskabet i ca. 30 minutter mellem hver udrulning.
8. Udrul dejen en sidste gang til ca. 5 mm tykkelse, skær den i trekanter og tril hver trekant stramt til en croissant.
9. Placer croissanterne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve i yderligere 1-2 timer.
10. Bag croissanterne ved 200 grader i ca. 15-20 minutter, indtil de er smukt gyldne.
Næringsindhold (per croissant):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 12 g
Sukker: 3 g
Salt: 0.5 g

Bedømmelse: 4.64 (2377 anmeldelser) ★★★★★ del