Raparperi-appelsin curd
opskrift

Denne lækre raparperi-appelsin curd er perfekt som pålæg på brød, i yoghurt eller som fyld i kager. Denne opskrift giver ca. 5 dl curd.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: cirka 5 dl

Ingredienser:

- 250 g raparber, skåret i stykker
- 0,5 dl vand
- Skal og saft fra ½ appelsin
- 1 teskefuld citronsaft
- 1 kvist rosmarin
- 4 æggeblommer
- 140 g sukker
- 1,5 spiseskefulde majsstivelse
- 100 g smør

Instruktioner:

1. Vask og skær raparberne i stykker.
2. Læg raparberne i en gryde og tilsæt vand, revet appelsinskal, appelsinsaft, citronsaft og rosmarin.
3. Kog raparberne, indtil de er møre, i 5-10 minutter.
4. Tag rosmarinen ud og purér blandingen med en stavblender, indtil den er glat. Lad det køle af til stuetemperatur.
5. Pisk de afkølede raparberpuré med æggeblommer, sukker og majsstivelse.
6. Sæt gryden tilbage på varmen og opvarm blandingen over medium varme under konstant omrøring, indtil den lige begynder at koge.
7. Sluk for varmen og lad blandingen simre i 2 minutter under omrøring, og vær forsigtig med at æggeblommerne ikke bliver til røræg.
8. Skær smørret i tern og pisk dem i én ad gangen i den varme blanding.
9. Lad curden køle af i køleskabet, inden den serveres.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 310 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 17 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.04 (1095 anmeldelser) ★★★★★ del