Raparperi-ingefærkage
opskrift

Denne lækre raparperi-ingefærkage kombinerer mandelmasse og frisk raparber, hvilket gør den til den perfekte servering til fester eller kaffebordet.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 12 stykker

Ingredienser

- Bund:
- 450 g mandelmasse
- 5 æg
- 2 teskefulde frisk ingefær
- Fyld:
- 600 g raparber (12–13 dl)
- 2 dl sukker
- 2 spsk vaniljesukker
- 2 spsk kartoffelmel
- Smuldretopping:
- 3 dl hvedemel
- 50 g mandelflager
- 1 dl sukker
- 150 g koldt smør

Instruktioner

1. Kombiner mandelmasse, æg og ingefær til en jævn dej i en foodprocessor eller med en elektrisk mixer.
2. Hæld og jævn dejen ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
3. Bag bunden ved 175 grader i midten af ovnen i 15 minutter.
4. Vask og skær raparberne i tynde skiver. Tilsæt sukker og kartoffelmel til raparberne. Fordel blandingen over den forbagte bund.
5. Forbered smuldretoppingen: Kombiner hvedemel, mandelflager, sukker og ternet smør til en smuldret masse ved at knibe det sammen med hænderne.
6. Fordel smuldretoppen over raparberne.
7. Bag kagen i 40 minutter ved 175 grader i midten af ovnen.
8. Lad kagen køle af og skær den i stykker.
Næringsindhold (per 100g):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.3 (1719 anmeldelser) ★★★★★ del