Raparperi-juustekage
opskrift

En lækker sommerkage med syrlig rabarber og vanilje-ostefyld. Perfekt til kaffen om sommeren!
Forberedelsestid: 1,5 time + 4 timers stivningsperiode
Antal portioner: 12

Ingredienser

Bund:
- 3,5 dl hvedemel
- 2 teskefulde sukker
- 1,5 teskefulde kanel
- 100 g smør
Rabarberfyld:
- 500 g rabarber
- 2 spiseskefulde majsstivelse
- 2 teskefulde kanel
- 100 g smør
- 1,5 dl sukker
- 2 spiseskefulde brun farin
Vanilje-ostefyld:
- 4 blade gelatine
- 2 dl flødeskum
- 1 vaniljestang
- 2 dl flormelis
- 300 g naturel flødeost
- 2 æggehvider
Til pynt:
- 2 dl flødeskum
- 4 spiseskefulde flormelis
- 2 spiseskefulde vaniljesaucepulver
- Jordbær
- Kirsebær

Instruktioner

1. Bund: Skær bagepapir til bunden af en springform og smør bunden. Bland hvedemelet, sukker og kanel i en skål. Tilsæt det hakkede smør og ælt dejen sammen. Tryk dejen ned i bunden af kagen.
2. Rabarberfyld: Vask og skræl rabarberne. Skær dem i små stykker og bland dem med majsstivelsen og kanelen. Fordel rabarberne over bunden. Smelt smørret sammen med sukkeret i en gryde, lad det koge et øjeblik og hæld det over rabarberne. Drys lidt kanel og brun farin over. Bag ved 200 grader i midten af ovnen i ca. 30 minutter. Lad den køle af.
3. Vanilje-ostefyld: Læg gelatinebladene i koldt vand for at bløde op. Del vaniljestangen og skrab frøene ned i fløden. Pisk fløden til skum, tilsæt flormelis og flødeost. Pisk æggehviderne og bland dem i fløde-ostefyldet.
4. Opvarm citronsaften indtil den koger, klem overskydende vand ud af gelatinebladene og smelt dem i citronsaften. Tilsæt gelatineblandingen i en tynd stråle til vanilje-ostefyldet, mens der røres. Hæld fyldet i formen og lad det stivne i køleskabet i mindst fire timer.
5. Pynt: Pisk fløden og tilsæt flormelis og vaniljesaucepulver. Pynt kagen med flødeskum og friske bær før servering.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 5 g
- Fedt: 22 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fiber: 1 g
- Sukker: 15 g

Bedømmelse: 3.19 (914 anmeldelser) ★★★★★ del