Raparperi-kanelimuffins
opskrift

Beskrivelse: Lækre muffins med en skøn kombination af syrlig rabarber og krydret kanel. Perfekte til eftermiddagskaffen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- Dej:
- 2 æg
- 1,5 dl sukker
- 1,5 dl naturel yoghurt
- 60 g smør
- 3,5 dl hvedemel
- 2 teskefulde kanel
- 1 teskefuld bagepulver
- 0,5 teskefuld natron
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 200 g rabarber
- Kanelmur:
- 0,8 dl hvedemel
- 2 spiseskefulde havregryn
- 1,3 dl sukker
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 2 teskefulde kanel
- 30 g smør
Fremgangsmåde:
1. Pisk æggene sammen, og tilsæt sukker, yoghurt og smeltet smør.
2. Tilsæt hvedemelet, kanel, bagepulver, natron og vaniljesukker, og rør dejen sammen til den er ensartet.
3. Tilsæt den skrællede og hakkede rabarber.
4. Fordel dejen i muffinsforme og drys generøst med kanelmuren ovenpå. Tilføj lidt ekstra kanel.
5. Bag ved 180 grader i ca. 18 minutter, eller indtil muffinsene har fået farve, og kanelmuren er sprød.
Kanelmur:
1. Bland hvedemelet, havregryn, sukker, vaniljesukker og kanel i en skål.
2. Tilsæt smeltet smør og rør, indtil det bliver smuldret. Drys smulderne over muffinsene og afslut med et drys kanel inden bagning.
Tip: Opbevar de afkølede muffins under plastfolie, i en tætsluttende beholder eller i små poser for at holde dem saftige i op til tre dage.
Næringsindhold pr. muffin:
Kalorier: 180
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 28 g
Protein: 3 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.21 (4393 anmeldelser) ★★★★★ del