Raparperi-kanelimuffins med sprød topping
opskrift

Lækre raparperi-kanelmuffins med en sprød smuldretopping. Perfekte til sommerdage!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 200 g raparber
- 100 g smør
- 1 dl sukker
- 2 æg
- 2 dl hvedemel
- 1 dl græsk yoghurt
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld kanel
- ½ teskefuld salt
Smuldretopping:
- 50 g smør
- ½ dl sukker
- 1 dl hvedemel
- 1 teskefuld kanel

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Beklæd en muffinplade med muffinsforme.
2. Skræl og skær raparberne i små stykker.
3. Pisk det bløde smør og sukkeret sammen, indtil det bliver lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen, mens du pisker godt.
4. Bland hvedemelet, bagepulveret, kanelen og saltet. Tilsæt melblandingen skiftevis med yoghurten til dejen.
5. Vend de hakkede raparber i dejen til sidst.
6. Forbered smuldretoppingen: Smelt smørret og bland det med sukker, hvedemel og kanel, indtil det er smuldret.
7. Fordel muffin-dejen i muffinsformene og drys smuldretoppingen over.
8. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil muffinsene er gyldenbrune og gennembagte.
9. Lad dem køle af et øjeblik, før de serveres.
Næringsindhold (pr. muffin):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 2 g
Kulhydrater: 25 g
Fedt: 8 g
Fibre: 1 g
Nyd de lækre raparperi-kanelmuffins!

Bedømmelse: 4.98 (5542 anmeldelser) ★★★★★ del