Raparperi-kokospiira
opskrift

En lækker og saftig raparperi-kokospiira, der kombinerer sødme og syrlighed. Denne delikatesse er perfekt til kaffebordet eller som dessert!
Valgetid: 40 minutter
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser:

- 2 æg
- 1 1/2 dl sukker
- 2 dl hvedemel
- 1/2 dl kartoffelmel
- 2 teskefulde bagepulver
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 50 g smeltet smør
- 1 dl fløde
- 3 dl raparberstykker
Topping:
- 2 1/2 dl kokosmel
- 1 dl sukker
- 1 teskefuld citronsaft

Instruktioner:

1. Pisk æggene og sukkeret sammen til en luftig masse.
2. Bland de tørre ingredienser (hvedemel, kartoffelmel, bagepulver, vaniljesukker) og hæld dem forsigtigt i ægge-sukkerblandingen.
3. Rør forsigtigt indtil dejen er ensartet.
4. Tilsæt til sidst raparberstykkerne og fold dem forsigtigt ind.
5. Hæld dejen i en tærteform og bag den ved 200 grader i cirka 20 minutter.
6. Forbered toppingen ved at blande kokosmel, sukker og citronsaft sammen.
7. Tag tærteformen ud af ovnen og hæld toppingen over, og fordel den jævnt.
8. Bag i yderligere 10 minutter, indtil kokos-toppingen har fået lidt farve.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 12 g
- Kostfibre: 1 g

Bedømmelse: 3.1 (2929 anmeldelser) ★★★★★ del