Raparperi-mansikkajuustokage
opskrift

Denne lækre raparperi-mansikkajuustokage kombinerer sommerens smage og passer perfekt til festbordet. Lad kagen sætte sig natten over for at udvikle smagen.
Forberedelsestid: 30 minutter + sætningstid
Antal portioner: 12 portioner

Ingredienser

- Rabarberkompot:
- 1 kg rabarber
- 2 teskefulde kanel
- 1 dl vand
- 4 dl syltesukker
- Bund:
- 300 g havrekiks (f.eks. Kantolan)
- 125 g smør, smeltet
- Fyld:
- 5 blade gelatine
- 3 dl fløde
- 3 teskefulde vaniljesukker
- 1 dl sukker
- 250 g flødeost (f.eks. Philadelphia)
- 300 g jordbær, skåret i små stykker
- 1 spsk citronsaft + en smule vand

Instruktioner

1. Rabarberkompot:
- Vask og skræl rabarberne. Skær dem i små stykker.
- Læg rabarberstykkerne, kanel og vand i en gryde. Varm op til kogepunktet.
- Tilsæt syltesukkeret og lad det simre i ca. 10 minutter under omrøring.
- Lad det køle af og brug halvdelen til ostekagen.
2. Bund:
- Knus havrekiksene og bland dem med det smeltede smør, indtil det er ensartet.
- Tryk blandingen ned i bunden af en springform og læg bagepapir på bunden.
- Fordel kompotten over bunden (dræn overskydende væske af før du lægger det på).
3. Fyld:
- Læg gelatinebladene i koldt vand for at bløde op.
- Pisk fløden og sukkerne til stift skum. Tilsæt flødeosten under piskningen.
- Skær jordbærrene i små stykker og tilsæt dem til flødeskummet.
- Kog citronsaft og lidt vand, og opløs de udblødte gelatineblade i den varme blanding.
- Hæld gelatineblandingen i fyldet i en tynd stråle og rør godt rundt.
- Hæld fyldet over bunden i formen og sæt det i køleskabet for at sætte sig, helst natten over.
4. Afslutning:
- Fjern kagen fra formen ved hjælp af en kniv. Pynt kagen med friske jordbær før servering.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 320 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 17 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.54 (3147 anmeldelser) ★★★★★ del