Raparperi-jordbærkage med ingefær
opskrift

En lækker raparperi-jordbærkage med et strejf af ingefær, perfekt til sommerfester!
Forberedelsestid: 1 time (plus afkøling)
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser

Fyld:
- 3 stilke rabarber
- 2 dl hakkede frostjordbær
- 1/4 dl sukker
- 1/2 dl kartoffelmel
- 1 dl vand
- 1/2 teskefuld stødt ingefær
Dej:
- 200 g smør
- 2 dl sukker
- 2 æg
- 4 dl hvedemel
- 1 dl kartoffelmel
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 1 teskefuld bagepulver
Til pynt:
- Flormelis

Instruktioner

1. Forbered fyldet: Skræl og hak rabarberne. Mål alle ingredienserne til fyldet i en gryde. Rør blandingen, indtil den bobler, og tag gryden af varmen for at køle af.
2. Forbered dejen: Pisk smørret og sukkeret sammen. Tilsæt æggene og rør godt. Bland de tørre ingredienser sammen og sigt dem i dejen. Brug ikke elpisker i dette trin for at undgå en sej dej. Læg dejen i køleskabet i en halv time.
3. Saml kagen: Tryk lidt over halvdelen af dejen ned i bunden og op ad kanterne af en springform. Tilsæt det afkølede fyld og tryk resten af dejen ovenpå. Tilsæt lidt mel, hvis dejen er for løs.
4. Bag kagen: Bag ved 175°C (gas 3) i cirka 45 minutter, indtil toppen får lidt farve. Lad kagen køle helt af, før du fjerner den fra formen.
5. Pynt: Drys flormelis over kagen og server med ønsket tilbehør, såsom vaniljeis eller flødeskum.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 320 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.57 (3701 anmeldelser) ★★★★★ del