Raparperi-muffins
opskrift

Beskrivelse: Lækre og saftige muffins med friske raparber. Perfekt til en eftermiddagssnack.
Forberedelsestid: 15 minutter
Bagetid: 25 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 250 g raparber
- 100 g sukker
- 2 dl mælk
- 1 dl olie
- 2 æg
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 300 g hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- Kanel (efter smag)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en muffinsform eller brug muffinspapirforme.
2. Skræl og skær raparberne i små stykker.
3. I en skål, bland sukker, mælk, olie og æg. Pisk godt sammen.
4. Tilsæt vaniljesukker, hvedemel, bagepulver, salt og kanel. Rør indtil dejen er ensartet.
5. Tilsæt til sidst raparberstykkerne til dejen og rør forsigtigt.
6. Hæld dejen i muffinsformene, så de er fyldt ca. 2/3 op.
7. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og gennembagte.
8. Lad muffinsene køle af i et øjeblik før servering. Server gerne varme med mælk.
Næringsinformation (pr. muffin):
Kalorier: 180
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 26 g
Protein: 3 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.72 (3489 anmeldelser) ★★★★★ del