Raparperi-Vaniljakage
opskrift

En lækker kage med en kombination af frisk raparper og cremet vanilje! Perfekt som dessert.
Val preparationstid: 1 time 20 minutter
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser

Bund:
- 120 g smør
- 1 dl sukker
- 1 æggeblomme
- 3½ dl hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
- ½ teskefuld vaniljesukker
- ½ spsk koldt vand
Raparperkompot:
- 300 g raparber
- 1 spsk vand
- ¾ dl sukker
Fyld:
- 300 g vaniljeyoghurt
- 100 g cremefraiche
- 2 æg
- 1 æggehvide
- ½ teskefuld vaniljesukker
- 1½ dl sukker
- ½ dl kartoffelmel
- 1 spsk citronsaft
- ⅓ dl raparberjuice fra kompotten

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en 24 cm springform eller læg bagepapir i bunden.
2. Forbered raparberkompot: Rens og skær raparberne i små stykker. Tilsæt vand og sukker i en gryde, bring det i kog og lad det simre under låg i ca. 10 minutter. Lad det køle af.
3. Pisk smør og sukker sammen, indtil det er luftig. Tilsæt æggeblommen og pisk godt.
4. Bland de tørre ingredienser og tilsæt dem til smørblandingen. Tag 1/3 af dejen fra.
5. Tilsæt koldt vand til den resterende dej og tryk den ned i bunden af formen. Forbag bunden i ovnen i ca. 10 minutter.
6. Fordel raparberkompotten over den forbagte bund, og gem saften til fyldet.
7. Bland ingredienserne til fyldet sammen og hæld det over kompotten. Smuldr den afsatte dej over fyldet.
8. Bag kagen i 175 grader i ca. 50 minutter. Lad den køle af og server kagen kold.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 260 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.61 (1779 anmeldelser) ★★★★★ del