Raparperi-Vaniljekage
opskrift

Raparperi-Vaniljekage er en lækker og saftig kage, der fremhæver den friske smag af rabarber og aromaen af vanilje. Denne kage er perfekt som kaffekage til forårs- og sommerfester.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser:

- 250 g rabarber, hakket
- 200 g sukker
- 100 g vegansk margarine
- 300 g hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 200 ml plantebaseret mælk (f.eks. soyamælk)
- 1/2 teskefuld salt
- 50 g mandelmel (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader (160 grader ved varmluft).
2. Smør og mel et kagefad.
3. Smelt den veganske margarine og bland den med sukkeret i en skål, indtil det er lyst og luftigt.
4. Tilsæt vaniljeekstrakt og plantebaseret mælk til blandingen, og rør godt.
5. I en anden skål, kombiner hvedemelet, bagepulveret, salt og mandelmel. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser og rør forsigtigt.
6. Tilsæt de hakkede rabarber til dejen og rør let.
7. Hæld dejen i det forberedte kagefad og jævn overfladen.
8. Bag i ovnen i ca. 35-40 minutter, eller indtil kagen er gyldenbrun og færdigbagt (tjek med en tandstik).
9. Lad kagen køle af, før den serveres.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 210 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 32 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 2 g
- Sukker: 12 g

Bedømmelse: 3.69 (5248 anmeldelser) ★★★★★ del