Raparperimuffins
opskrift

Lækre og saftige muffins med friske rabarber, der får smagen til at blive endnu bedre efter en tur i køleskabet. Tålmodighed belønnes!
Val preparationstid: 45 minutter
Antal portioner: 12 stk
Ingredienser:
- 3 æg
- 2 dl sukker
- 100 g smør
- 4 dl hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
- 2 teskefulde vaniljesukker
- ¾ dl mælk
- 4 dl rabarber, skåret i små stykker (ca. 3 rabarberstængler)
Smuldretopping:
- 75 g smør
- 1 dl sukker
- 2 dl havregryn
- 1 dl hvedemel
Fremgangsmåde:
1. Sæt papir muffinsforme på en bageplade.
2. Smelt smørret og lad det køle af et øjeblik.
3. Pisk æggene og sukkeret sammen til en lys og luftig masse.
4. Hæld det smeltede smør i æggeblandingen under forsigtig omrøring.
5. Bland bagepulver og vaniljesukker i hvedemelet og sigt det i dejen.
6. Tilsæt mælken og vend rabarberstykkerne i dejen.
7. Fordel dejen i muffinsformene.
8. Forbered smuldretoppingen: Bland sukker, havregryn og hvedemel med det kolde smør og smuldr det sammen med fingrene.
9. Læg en skefuld smuldretopping ovenpå hver muffin.
10. Bag dem i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 25-30 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten ikke længere har dej på sig.
Næringsindhold (pr. muffin):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.34 (603 anmeldelser) ★★★★★ del