Raparperipiirakka med marcipan
opskrift

En lækker raparperpiirke med en sprød bund og lækker marcipan-topping. Perfekt som sommerdessert!
Forberedelsestid: ca. 1 time
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser

Bund:
- 100 g blødt smør
- 3/4 dl sukker
- 1 æg
- 1 1/2 dl hvedemel
- 1 dl kartoffelmel
- 1 teskefuld bagepulver
Rabarberfyld:
- 6 dl hakket rabarber
- 1 1/2 dl sukker
- 1/2 dl vand
- 4 æggeblommer
- 3 spsk hvedemel
- 3 spsk smør
- 1 teskefuld vaniljesukker
Marcipan:
- 200 g marcipan
- 1 dl sukker
- 1-2 spsk flormelis (til pynt)

Fremgangsmåde

1. Bundens tilberedning:
- Pisk det bløde smør, sukker og æg sammen med en elpisker.
- Sigt hvedemelet, kartoffelmelet og bagepulveret sammen og bland det i smør-æggeblandingen.
- Smør en tærteform og fordel dejen i bunden samt op ad kanterne.
- Forbag bunden i en forvarmet ovn ved 175 grader i 15 minutter.
2. Rabarberfyldets tilberedning:
- I en gryde, kombiner hakket rabarber, sukker og vand. Kog i ca. 5 minutter indtil rabarberne er bløde.
- I en anden gryde, pisk æggeblommerne sammen med hvedemelet.
- Hæld den varme rabarberblanding i æggeblandingen og pisk godt.
- Sæt gryden på varmen og lad fyldet simre, indtil det begynder at tykne. Tilsæt smør og vaniljesukker.
- Hæld fyldet over den forbagte tærtebund og bag ved 200 grader i 15-20 minutter.
3. Marcipanens tilberedning:
- Rul marcipanen ud til en plade og skær den i strimler eller figurer.
- Læg marcipanen oven på den varme tærte.
- Drys med flormelis og sæt tærten tilbage i ovnen (200 grader) i ca. 5 minutter, indtil marcipanen er let gylden.
Lad tærten køle lidt af, før den serveres. Nyd den!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 210 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.36 (5998 anmeldelser) ★★★★★ del