Raparperisorbet med mareng og pistacienødder
opskrift

Raparperisorbet er en frisk og lækker dessert, der nemt kan laves af raparper, mareng og pistacienødder. Denne søde og syrlige delikatesse er perfekt som dessert på en sommerdag.
Valgetid: 5 timer (inklusive tørretid)
Annosstørrelse: 6 portioner

Ingredienser

Raparperpure:
- 350 g raparper
- 100 g sukker
- 1 dl vand
- saften fra ½ lime
Marengs:
- 4 æggehvider
- 2 dl sukker
Raparperisorbet:
- ca. 500 g raparperpure
- ca. 200 g æggehvide skum
- 1 blad gelatine opløst i ca. 1 spsk varmt vand
Afslutning:
- Pistacienødder hakket

Instruktioner

1. Forbered raparperpure:
- Kog raparperstykkerne med sukker, vand og limesaft i en gryde, indtil raparperne er bløde.
- Pureér blandingen og lad den køle af.
2. Forbered marengs:
- Pisk æggehviderne sammen med sukkeret til en stiv skum.
- Tilsæt først en spiseskefuld sukker og derefter resten i 2-3 omgange, når blandingen begynder at skumme.
- Tag ca. 200 gram marengs fra til sorbetten og fordel resten på en silikonemåtte eller bagepapir på en bageplade i et lag på ca. ½ cm.
- Tør marengs skummet i en varmluftsovn ved 80 grader i ca. 3-4 timer.
3. Forbered raparperisorbet:
- Bland raparperpure, æggehvide skum og gelatineopløsningen sammen.
- Hæld blandingen i en ismaskine eller fryser.
- Rør i blandingen hver time i de næste par timer.
4. Afslut portionerne:
- Server raparperisorbetten med marengs og hakkede pistacienødder.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 1 g
Nyd den friske raparperisorbet og smagen af sommer!

Bedømmelse: 4.44 (1217 anmeldelser) ★★★★★ del