Rape Patonki
opskrift

Denne opskrift guider dig til at lave fire lækre og sprøde baguetter, som er den perfekte tilføjelse til ethvert måltid.
Forberedelsestid: 14 timer (inklusive hævetid)
Antal portioner: 4 baguetter

Ingredienser:

- Surt dej:
- 1 dl (100 g) vand
- En ært-stor klump gær
- 1 1/4 dl (100 g) hvedemel (+ 1 dl om nødvendigt)
- 1/4 teskefuld havsalt
- Dej:
- 5 dl vand
- 10 g gær
- 10 dl hvedemel (+ 1 dl om nødvendigt)
- 12 g havsalt (ca. 2 teskefulde)

Fremgangsmåde:

1. Forbered den sure dej: Opløs gæren i vandet, og tilsæt hvedemelet og saltet. Rør kraftigt, indtil du får en jævn dej. Sæt den i køleskabet i ca. 12 timer eller ved stuetemperatur i 4-5 timer.
2. Forbered dejen: Tilsæt vand, gær og hvedemel til den hævede dej. Tilsæt ikke saltet endnu. Ælt dejen i en køkkenmaskine i mindst 10 minutter. Tilsæt saltet og fortsæt æltningen i yderligere 10 minutter. Tilsæt om nødvendigt 1 dl mel, men dejen skal forblive lidt klæbrig. Lad dejen hvile i en halv time.
3. Form baguetterne: Del dejen i fire dele. Tryk stykkerne flade på et meldrysset bord og fold kanterne ind mod midten. Tryk samlingerne sammen og form dejen til baguetter.
4. Hæv baguetterne: Læg baguetterne på en bageplade eller lav din egen "baguetteplade" af bagepapir. Sørg for plads mellem baguetterne. Lad dem hæve ved stuetemperatur i to timer eller i køleskabet natten over.
5. Bag baguetterne: Forvarm ovnen til 250 grader. Læg en tom bageplade eller en skål i bunden af ovnen og hæld en kop koldt vand i den. Sæt bagepladen med baguetterne ind i ovnen og sænk temperaturen til 200 grader (180 grader i varmluftsovn). Bag baguetterne i 15-25 minutter, indtil de er smukt brune og sprøde.
6. Afkøl: Lad baguetterne køle af på en bagerist, inden de serveres.

Næringsindhold (pr. baguette):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.55 (861 anmeldelser) ★★★★★ del