Rapea Kasvispasta
opskrift

En lækker og sund ret, der tilberedes hurtigt. Perfekt til hverdagsaftener!
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesan, revet (evt. vegansk alternativ)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i et par minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og fortsæt med at stege, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagsblandingen. Krydr med salt og peber.
6. Server med revet parmesan på toppen.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 320 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.29 (4241 anmeldelser) ★★★★★ del