Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ for vegetarer eller alle, der ønsker at nyde et sundt og velsmagende måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter (fra dåse eller kogt)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie
- friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum) efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skyl og dræn kikærterne, og mos dem i en skål til en jævn masse.
2. Tilsæt havregryn, finthakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og finthakket peberfrugt til kikærterne.
3. Krydr blandingen med spidskommen, salt, sort peber og friske krydderurter. Bland godt.
4. Form blandingen til pandekager og tryk dem flade.
5. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 200 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 6 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.34 (1137 anmeldelser) ★★★★★ del