Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i saltet vand efter anvisningen, indtil den er al dente.
2. Imens, steg bacon eller guanciale på en pande, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og svits i et øjeblik.
3. Pisk æggene sammen i en skål og tilsæt den revne parmesanost samt sort peber.
4. Når pastaen er færdig, dræn den og gem lidt af pastavandet.
5. Tilsæt den varme pasta til panden med bacon og hvidløg. Tag panden af varmen.
6. Hæld æggeblandingen over pastaen og rør hurtigt rundt, så æggene varmes lidt af pastaens varme.
7. Tilsæt eventuelt pastavand for at opnå den ønskede konsistens.
8. Server straks med frisk persille og mere parmesanost på toppen.