Uendelige Forældre - Grøntsagspasta
opskrift

Denne opskrift er dedikeret til alle nye forældre, der lærer at navigere i den nye hverdag. En nem og nærende opskrift, der giver energi og glæde til hektiske dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl fuldkornspasta
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 100 g fetaost, smuldret
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog fuldkornspastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn pastaen og sæt til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg, peberfrugt og zucchini til panden. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater, oregano, salt og sort peber. Kog i yderligere 3-4 minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen og rør godt rundt.
6. Tilsæt smuldret fetaost og rør, indtil osten er lidt smeltet.
7. Server retten med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.15 (4380 anmeldelser) ★★★★★ del