Ravintola Sinnen Inspiroima Illallinen
opskrift

En lækker opskrift inspireret af restaurant Sinnen. Forberedelsestid: 1,5 time. Servering: 4 personer.

Ingredienser:

- 400 g renset rensdyrkød
- 200 g sild fra Haugelund
- 600 g ørred
- 200 g kantareller
- 200 ml fløde
- 2 spsk smør
- 1 citron
- 1 dl friske urter (f.eks. timian, persille)
- 100 g lakrids panna cotta
- 100 g citron timian sorbet
- 1 flaske champagne
- Petit fours

Instruktioner:

1. Forbered rensdyrtartar: Hak rensdyrkødet fint, og bland med salt, peber og friske urter i en skål. Lad det marinere i køleskabet.
2. Forbered sild: Skær Haugelund sild i skiver, og smag til med citron og urter.
3. Steg ørred: Varm smørret på en pande, og steg ørredfileterne gyldne på begge sider. Tilsæt kantareller, og steg i et par minutter.
4. Lav sauce: Tilsæt fløden til panden med ørreden, og lad saucen simre, indtil den tykner lidt. Smag til med salt og peber.
5. Anretning: Anret rensdyrtartaren og silden på tallerkenerne. Læg den stegte ørred ovenpå sammen med kantarellerne.
6. Dessert: Server lakrids panna cotta med citron timian sorbet.
7. Nyd: Hæld champagne i glassene og server petit fours til dessert.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 650 kcal
- Proteiner: 35 g
- Fedt: 40 g
- Kulhydrater: 45 g

Bedømmelse: 4.53 (4417 anmeldelser) ★★★★★ del