Herkullig Grøntsagsstuvning
opskrift

Denne lækre grøntsagsstuvning er den perfekte side ret eller let hovedret, der er nem at lave og fuld af smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 mellemstore kartofler
- 1 courgette
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk tørret timian
- 1/2 tsk paprika

Instruktioner:

1. Skræl og skær kartoflerne i tern. Kog dem i saltet vand i ca. 10 minutter, indtil de er møre, men ikke helt gennemkogte. Dræn og læg dem til side.
2. Hak courgette, peberfrugter, løg og hvidløg.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt courgette og peberfrugter. Steg i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
5. Tilsæt de kogte kartoffeter til panden. Krydr med salt, sort peber, timian og paprika. Rør godt rundt og steg i yderligere 5-10 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre og har fået lidt farve.
6. Serveres varm.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.4 (73 anmeldelser) ★★★★★ del