Reblochon-perunapaistos
opskrift

En lækker Reblochon-perunapaistos, perfekt til vinteraftener. Sprøde kartofler, bacon og ost forenes i en smagfuld ret, der tager dig direkte til Lapland.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 1 kg fastkogte kartofler
- 1 laurbærblad
- 50 g usaltet smør
- 2 løg, delt og skåret i skiver
- 150 g bacon i tern
- ¾ dl tør hvidvin
- 500 g Reblochon-ost (eller fx emmentaler eller fast gedeost)
- Groft havsalt
- Sort peber fra kværn
- Smurt ovnform (ca. 30 cm)

Instruktioner:

1. Læg kartoflerne i en stor gryde, tilsæt laurbærbladet og hæld koldt vand over, så kartoflerne er dækket. Bring det i kog, tilsæt lidt salt og lad det koge i ca. 15 minutter. Kartoflerne skal forblive lidt faste.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af, indtil de kan håndteres. Skræl og skær kartoflerne i ca. ½ cm tykke skiver.
3. Smelt halvdelen af smørret på en pande, tilsæt løg og bacon og steg det gyldent. Tag løg og bacon af panden med en hulske og sæt til side.
4. Tilsæt det resterende smør til panden sammen med kartoflerne, og lad det stege i fem minutter. Rør forsigtigt, så kartoflerne ikke går i stykker. Tilsæt vinen, bring det i kog og lad det simre i et minut. Krydr med salt og peber.
5. Overfør kartoflerne til den smurte ovnform. Børst skorpen på osten forsigtigt med en grøntsagsskræller og skær osten i 8 stykker. Del stykkerne, så skorpen kun er på den ene side. Læg ostestykkerne oven på kartoflerne med skorpen opad.
6. Dæk formen med folie og bag den i en 225 grader varm luftovn i ca. 15 minutter. Fjern folien og bag yderligere 15-20 minutter, indtil overfladen er gyldenbrun.
7. Server med en grøn salat, for eksempel efter en aktiv udendørs dag.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 20 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 25 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.34 (2963 anmeldelser) ★★★★★ del